Surimi Omori es elaborado principalmente de la carne de pescado llamado Alaska Pollock; el cual es capturado de forma silvestre en los mares del Océano Pacífico Norte. El Alaska Pollock es un pescado blanco, suave de gran sabor  y naturalmente bajo en grasa. 

Surimi Omori es uno de los primeros en ser elaborado completamente en México, con máquinas especializadas de primer nivel de manufactura, bajo estrictos estándares de calidad, para proveer un producto que este al nivel de los grandes restaurantes de comida japonesa.